「台灣心樂活 寶島e網購」園林春客家手工醬油 




一段時間沒有自己弄些新料理來試試了,最近剛好拿到一瓶客家手工醬油,所以趁著周末假期自己做些簡單料理來吃吃。客家醬油是以黃豆、脫脂黃豆片、小麥芽經蒸煮炒後,再製麴過程中混合鹽水入槽後,接種酵母及乳酸菌發酵180天以上後才製作完成,最大的特色在於無添加防腐劑,無人工色素、無人工味精等天然釀造工法。



本著專業阿宅的精神當然要與其它醬油做個比較,圖中上方的是家喻戶曉的金蘭醬油,左下角是客家醬油,右下角是萬家香和風醬油,鹹度上若說金蘭醬油是十分、和風醬油是一分,那麼客家醬油大概是四分到五分的程度,但在顏色上可看出客家醬油雖較和風醬由深但仍有相當的透明度,而金蘭醬油就呈現烏黑不透明狀,因此若是希望做出不帶醬油色的料理,客家醬油是佔優勢的。




先弄個木耳炒肉絲吧,原料有木耳、紅羅蔔絲、蒜苗、辣椒。下料炒熱後再加上酌量的客家醬油,黑晶爐的熱度控制在第四檔,過程中可以看出鍋面上幾乎沒有留下什麼殘渣或焦黑,與先前使用傳統醬油的經驗有不少的差異。



起鍋後也可看出「醬油色」並不是很明顯,吃起來味道亦不那麼重鹹,感覺挺適合用來炒菜用。




再來是試試用燒烤用豬肉片做烤肉。先用客家醬油與砂糖少許調和後將肉片醃漬約十分鐘(可隨個人口味清重調整),可看出肉片並沒有染上太深的醬油色。




一樣放到平底鍋上用黑晶爐的第五檔火力加熱,鍋底上當然要先抹上一層薄薄的奶油,接著就像在燒肉店一樣不停的翻面囉!起鍋後也不需要再做調味了,顧著拍照的的關係有兩三片燒為焦黑了些,鮮嫩的肉質吃起來帶著淡淡的的鹹味,配白飯吃真的非常下飯呢,這樣兩道料理只要安排好順序可以在十五到二十分鐘內做完,鍋子還可以用上同一組不用交換,也算是蠻便利的。

初次使用這瓶客家醬油的感覺還不錯,因為我不喜歡吃太鹹的醬料之故較為偏好和風醬油,不過和風醬油用來炒菜又嫌稍淡了些,這時改用客家醬油似乎是個不錯的選擇呢。另外於7月11日在國父紀念館有「台灣心樂活,寶島e網購」的展售活動,現場有免費試吃活動及滿額送等,有興趣的朋友可以抽空過去看看。


題目 : 一些有的沒的小感觸
部落格分类 : 日記心得

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