[食記‧台中]若柳一筋 讚歧手打烏龍牛肉麵 


離開台中也一段時間了,這次計畫的美食之旅中很理所當然的把若柳一筋放在行程表中,理由當然是這種以白湯當湯底的牛肉麵算是全台少見,且其手打烏龍麵也有一定的水準,因此過了三年還想再嚐嚐看。

若柳一筋的廚房是開放式的,就位在一樓的一角,與一般麵店不同處在於下鍋前會先放到磅秤上秤重,煮麵時間也是由定時器來控制,目的就是確保每碗麵的品質都能被保持,看看牆上掛著的大量煮麵簍也不難想像這家店的來客數絕不會少。客席有一二樓兩層,二樓的空間比一樓還要大些,一進門的點餐檯上會陳列有許多種類的小菜,價位上只有30元及60元兩種,但是份量都算是不「小」的喔。麵的價位介於90到130元間,以台中的牛肉麵價位來說是中等,但以北部來說就是偏低了。



小菜的清燙茄子,30元。平常不會特別點茄子當作小菜,不過若柳一筋的茄子看起來賣相就不錯,實際吃起來外表略軟內部較實有口感,相較於整個煮的軟爛的方式來說我很喜歡這種風格。另外有一盤金針菇與香菇佐上應該是日式醬油的應該也不錯,不過份量看起來超大....考量到後續的行程就沒點了,希望下次再訪時能吃到。



重點牛肉麵來了,110元內含五大塊牛肉,一開始的湯其實是沒有表面浮油的,油其實是隨著事後加入燉煮的牛肉塊時才跟著進入,印象中以前來吃時這種浮油的狀況沒有這麼明顯,不知道是處理方式有變還是因為接近打烊時間所以瀝油動作沒作確實?不過對於口味上的影響不大就是,湯頭算是中間偏淡不重鹹,肉塊的肉筋比及軟硬度也是恰好,老實說很多餐廳別說是三年口味不變了....連一年都很有問題,但本店吃起來跟三年多前還真是沒什麼差別。



這樣大小的肉塊共有五塊,算是給的相當大方了,肉質調味跟口感嫩度在吃過的牛肉麵店中算是少有能出其右者,更不用說在這個價格帶中很難找到對手了。

對於喜歡吃牛肉麵店的朋友來說,這是一間相當值得推薦一試的店家,即便是開在非鬧區的大忠南街(雖然旁邊還有個一樣很有名的法森小館,這兩間根本就互為地標XD)還是有相當多的客源,即使是週一中午接近打烊時間都還是有客人進入點餐,可見有其獨特之處,下次回台中再去試試看泡菜牛肚麵吧!

店址:台中市大忠南街49號
電話:04-23715517
時間:1100~1400、1700~2000,周日公休

題目 : 饕客報
部落格分类 : 美食享用

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